La figura di Anastas Ivanovič Mikojan è percepita in modo ambiguo. Alcuni storici attribuiscono a questa persona il coinvolgimento nella terribile repressione e nelle esecuzioni, mentre altri onorano Mikojan come un leader esperto. Comunque sia, la personalità di Anastas Mikojan quale esponente di spicco del Cremlino, rivoluzionario e testimone dell’epoca, merita certamente attenzione.
La biografia di Anastas Mikojan ha inizio in un villaggio armeno chiamato Sanahin. Qui Il futuro rivoluzionario nacque il 25 novembre 1895 dalla famiglia di un falegname. Fin dall’infanzia, il ragazzo mostrò facilità nella capacità di apprendimento, così dopo essersi diplomato alla scuola elementare fu mandato a Tiflis, in un seminario teologico. All’epoca si credeva che tale seminario fosse la migliore scuola del Caucaso, accessibile anche alle famiglie non benestanti.
È degno di nota il fatto che molti rivoluzionari e attivisti politici del tempo siano venuti fuori proprio dagli studi effettuati in seminari teologici: Nikolaj Gavrilovič Černyševskij, Nikolaj Aleksandrovič Dobroljubov e perfino Iosif Stalin .
Durante i suoi studi, Anastas Mikojan si interessò alle idee dei bolscevichi. Il giovane studiò la letteratura marxista disponibile e nel 1915 si unì al partito bolscevico. Un anno dopo, nel 1916, Anastas Mikojan si diplomò in seminario e decise di continuare gli studi presso l’Accademia Teologica Superiore nella città armena di Echmiadzin.
Anastas Mikojan non riuscì a laurearsi all’Accademia per via degli eventi politici avvenuti nel Paese. Mikojan divenne uno dei leader ideologici e organizzatori del movimento rivoluzionario a Echmiadzin.
Dopo gli eventi di febbraio del 1917, Anastas Mikojan continuò a svolgere attività di propaganda a Baku e Tiflis e divenne anche segretario del Comitato del Partito a Tiflis. In questa occasione si mise in mostra per le sue capacità organizzative e doti di leadership. Qualche tempo dopo, Mikojan diresse il comitato regionale bolscevico di Baku.
Nel 1919, Anastas Mikojan fu convocato a Mosca in quanto i capi bolscevichi attivi e propositivi erano necessari alla capitale. A Mosca, Mikojan è entrato a far parte del Comitato Esecutivo Centrale panrusso. Qualche tempo dopo, Mikojan tornò nel Caucaso e fu nominato capo del Consiglio Militare Rivoluzionario. Nel 1920, il rivoluzionario fu atteso da un nuovo incarico: Stalin stesso insistette affinché la carica di segretario del Dipartimento del Sud-Est del Comitato Centrale venisse affidata a Mikojan.
Stalin e Mikojan
La carriera politica di Anastas Mikojan crebbe rapidamente. Già nel 1922, il rivoluzionario fu nominato segretario dell’Ufficio del Comitato Centrale a Rostov sul Don, e due anni dopo ricoprì la carica di segretario del Comitato Regionale del Partito Bolscevico del Distretto del Caucaso settentrionale.
Nel 1926, Mikojan divenne un candidato membro del Politburo del Paese. Nello stesso anno, succedette a Lev Borisovič Kamenev come commissario popolare per il commercio estero e interno dell’Unione Sovietica. Tra l’altro, questa carica diede a Mikojan il diritto di svendere il patrimonio storico del Paese, che era custodito nei musei, per rifornire la tesoreria dello Stato.
È interessante notare che Anastas Mikojan risultò essere un leader progressista: nel 1936 visitò gli Stati Uniti per familiarizzare con approcci avanzati nelle tecnologie del settore alimentare.
Viaggio negli Stati Uniti di Mikojan
Molte innovazioni in questo settore sono state prese in prestito da Mikojan durante i suoi viaggi all’estero. È per tali risultati che la fabbrica di carne di Mosca prende il nome da Mikojan.
Inoltre, Mikojan ha avuto la capacità di far fronte alla carenza di cibo in alcune aree, non con sussidi, ma con un aumento qualitativo del livello delle fattorie collettive e dell’industria. Questo approccio ha indubbiamente fornito risultati positivi.
Dal 1938, Mikojan è stato membro del Consiglio Supremo della Repubblica Socialista Sovietica Autonoma del Bashkir e nel 1941 ha diretto l’organizzazione del supporto alimentare e dell’abbigliamento dell’Armata Rossa.
Nel 1943, i successi di Anastas Mikojan furono premiati con premi a livello statale. Per i meriti nel campo delle forniture di alimenti ed abbigliamento ai militari, Mikojan è stato insignito del titolo onorifico di Eroe del Lavoro Socialista, nonché dell’Ordine di Lenin e della medaglia Falce e Martello.
Alcuni anni dopo, nel 1943, Anastas Mikojan cadde in disgrazia per via del deteriorarsi dei rapporti con Iosif Stalin. Il leader sovietico decise di rimuovere Mikojan dai posti di ministro del commercio e vice presidente del Consiglio dei ministri. La causa del deterioramento dei rapporti con Stalin fu provocata dalla protesta di Mikojan contro la deportazione degli Ingusci e dei Ceceni.
Dopo la morte di Stalin, entrambe le cariche furono restituite a Mikojan, il quale strinse ottimi rapporti con Nikita Sergeevič Chruščëv. A nome di Chruščëv, Mikojan condusse negoziati con politici americani ed ebbe colloqui anche con Fidel Castro per quanto concerne la cooperazione russo-cubana.
Mikojan e Fidel Castro
Dal 1964 al 1965, Anastas Mikojan fu a capo del Presidio del Consiglio Supremo del Paese, controllando di fatto, il principale ufficio pubblico.
Per quanto riguarda la vita personale, Mikojan ebbe una famiglia numerosa. Lui e sua moglie ebbero 5 figli. Il loro secondo figlio, Vladimir, divenne un pilota militare e morì durante la battaglia di Stalingrado.
Negli ultimi anni della sua vita, Anastas Mikojan si ritirò dagli affari di stato. Morì l’8 aprile 1966. La sua tomba si trova nel Cimitero di Novodevičij a Mosca.
Tomba di Mikojan nel Cimitero di Novodevičij
Abbiamo precedentemente accennato all’importanza di Mikojan nell’organizzazione alimentare sovietica. L’importanza fu tale che Mikojan è considerato il creatore della cucina casalinga sovietica.
Il suo motto che fu alla base della cucina sovietica era: «Il nostro compito è quello di nutrire rapidamente una persona lavoratrice, relativamente bene, con l’osservanza di tutti i grassi, i carboidrati«.
Per colazione uova strapazzate con salsicce, pranzo nella mensa del luogo di lavoro, per cena costolette di carne, panini a merenda, la giornata di pesce, gelato per bambini, champagne sovietico per le feste e ricorrenze. Tale era la vita gastronomica del cittadino sovietico, molti attributi sono stati conservati anche ai giorni nostri.
Ora sembra essere ovvio che ci fossero salsicce e molti altri cibi in scatola, come i piselli verdi ad esempio, a disposizione della casalinga sovietica. Ma nei primi anni ’30, questo non era scontato. Non esistevano cibi in scatola in Russia, il gelato era solo fatti in casa, lo champagne disponibile solo a prezzi elevati proveniva dall’estero. La caratteristica principale consisteva nel fatto che l’industria alimentare in Russia non utilizzava frigoriferi, quindi era impossibile parlare di ristorazione di massa alla fine degli anni ’20.
Nel frattempo, la necessità di cibo di massa a prezzi accessibili divenne molto acuta. Era anche necessario assicurarsi che la gente non prendesse mezza giornata per preparare il pranzo e la cena, in modo che anche le donne potessero prendere parte all’industrializzazione generale. Ciò portò allo sviluppo del concetto di cucina sovietica, cibo sovietico, ristorazione sovietica.
Il suo creatore fu appunto Anastas Ivanovič Mikojan. E’ a lui che dobbiamo la realizzazione della cucina sovietica: nutriente, economica, veloce, pratica e piuttosto gustosa.
Il «Libro sul cibo gustoso e sano» è in ogni casa, è spesso l’unico libro di cucina. Questo libro ha superato circa le 50 edizioni di ristampa! L’ultima versione è molto diversa dalla prima del 1939. Nella prima edizione, fu creata l’immagine della cucina sovietica, tutte le ricette furono ideate e testate. Per molti anni questo libro divenne una linea guida per la vita a tavola.
Il tour di tre mesi di Anastas Mikojan negli Stati Uniti avvenuto nel 1936, fu un punto di svolta nella storia della cucina sovietica. Infatti Mikojan tornò da questo viaggio con la tecnologia di produzione del cibo in scatola, attrezzature per la refrigerazione, tecnologia di produzione di prodotti semilavorati, di produzione del pane, dei gelati e persino dello champagne.
Il 12 marzo 1941 fu introdotto uno degli standard più severi al mondo: GOST 117-41 «Gelati, gelati, gelati, frutta e bacche, aromatici«. Così, la produzione di grandi quantità di gelato iniziò nel 1938 e Mikojan divenne famoso tra i tutti i cittadini sovietici. Tanto che Stalin dichiarò: «Tu, Anastas Ivanovič, sei una persona che non è importante per via del comunismo ma per come risolvere il problema di fare del buon gelato«.
Prima del viaggio negli Stati Uniti di Mikojan, ovviamente il gelato esisteva in Unione Sovietica, ma la produzione era fatta in casa, non c’era una ricetta uniforme, la qualità non era controllata. Mikojan portò con sé dagli Stati Uniti anche attrezzature per la produzione industriale.
Per molti anni, la ricetta per il gelato non fu cambiata ed ogni violazione era severamente punita. Tuttavia, dopo l’arrivo di Brèžnev, il controllo della produzione del gelato fu affidato alle singole repubbliche sovietiche e la ricetta originale fu progressivamente ignorata.
Anche la realizzazione dello champagne sovietico si deve a Mikojan. Lo champagne classico o lo spumante di buona qualità erano molto costosi e non acquistabili dai cittadini sovietici. L’esperienza portata in Unione Sovietica da Mikojan a seguito del suo viaggio negli Stati Uniti, risolse questo problema. Utilizzando una tecnologia italo-statunitense fu realizzato uno spumante chiamato «Champagne sovietico«. La produzione di questo spumante è ancora in corso. Furono realizzate tre varietà di «Champagne sovietico«: dolce e semi-dolce per il mercato interno e la varietà «brut» prodotta principalmente per l’esportazione.
Furono introdotti in Unione Sovietica anche i wurstel. Naturalmente, nel Paese esistevano salsicce sia imperiali che sovietiche. Ma la salsiccia sovietica che conosciamo oggi, ha la sua origine negli anni ’30. Nel «Libro sul cibo gustoso e sano» nella parte introduttiva al capitolo degli spuntini, Mikojan scrisse: «Una volta ho detto al compagno Stalin che voglio incrementare la produzione di salsicce. Il compagno Stalin ha appoggiato questa decisione, osservando che in America i produttori di salsicce si sono arricchiti con questa attività, in particolare a seguito dalla vendita di hot-dog negli stadi e in altri luoghi in cui il pubblico si riuniva. Tali «Re di salsicce» sono divenuti milionari. Certamente, compagni, non abbiamo bisogno di re, ma dobbiamo produrre salsicce con priorità ed intensità».
Nel 1936 Anastas Mikojan firmò un ordine per la produzione di nuovi prodotti a base di carne ed iniziò su vasta scala la produzione di salsicce sovietiche. Il governo pubblicizzò molto questo prodotto e furono realizzate locandine da appendere nei negozi, le quali invitavano all’acquisto di salsicce.
Mikojan fu anche colpito dagli hamburger statunitensi. Pensò che quello fosse il cibo migliore da offrire ai lavoratori sovietici e così acquistò attrezzature per la produzione di hamburger su vasta scala. Fu sviluppata anche una ricetta sovietica, ma a causa della Grande Guerra Patriottica, non vi fu il tempo di implementare l’idea. Dopo la guerra, tutto ciò che era «americano» non era visto di buon occhio e così il progetto degli hamburger fu sostituito da polpette di carne surgelate, che tutti i cittadini ex sovietici ricordano come «costolette per 6 copechi«.
Se non fosse stato per Anastas Mikojan, in Unione Sovietica i cibi in scatola sarebbero apparsi sicuramente più tardi. Mikojan portò dagli Stati Uniti attrezzature e tecnologie per la produzione di prodotti in scatola a lunga conservazione. Così in città, sugli scaffali dei negozi apparve lo scatolame contenente piselli, pomodori, peperoni, sottaceti, pesce conservato nell’olio, latte condensato. Una buona parte delle ricette inserite nel «Libro sul cibo gustoso e sano» sono realizzate proprio con i prodotti in scatola.
Luca D’Agostini
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Fonti:
(1) Анастас Микоян
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